kajian pengaruh suhu dan waktu penyimpanan terhadap
e patogen dan pembusuk. Pengendalian suhu: Penyimpanan di suhu rendah (misalnya di kulkas) membantu menghambat pertumbuhan mikroorganisme. 3. Perubahan Fisik Selain kimia dan mikrobiologi, suhu juga memengaruhi sifat fisik produk seperti tekstur
